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浙江农业农村厅举办龙井茶手工炒制技能大赛

点击: 时间:2019-03-23 13:47 作者:慕罄白  来源:w88优德 

      近日,浙江省农业农村厅在浙江省嵊州市举办2019浙江省龙井茶手工炒制技能大赛。大赛上选手们纷纷发挥出自己高超的炒茶技艺,炒茶师傅双手轻重有度地揉搓,不时从锅里抓起茶叶,腕轻轻抖动,茶叶又重新掉回热锅里,在锅里翻腾着的茶叶噼啪作响……
炒茶
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  据了解,本次大赛参赛选手范围为全省龙井茶地理标志范围内的县(市、区),参赛选手共计37名。其中,龙井茶西湖产区3名,龙井茶钱塘产区15名,龙井茶越州产区19名。37名参赛选手都是经层层严格选拔出来的龙井茶炒制高手,其中不乏龙井茶王、炒制状元等。
  根据赛制,参赛选手在统一比赛场地,限制统一时间,使用统一电炒锅和统一原料,进行龙井茶全程手工炒制,包括手工青锅、摊凉回潮、手工辉锅,一气呵成。最终,评委依据感官质量评分,评出10名“2019浙江省十大龙井茶炒制能手”,并颁布证书和现金大奖。
  龙井茶之名始于宋代,有着近千年历史。为推进产业高质量发展,2008年底,“龙井茶Longjing Tea”被核准注册为地理标志证明商标。同时,《地理标志产品龙井茶》《龙井茶加工工艺技术规程》等一批国家、地方标准先后制定出台,为加强龙井茶质量管理提供了技术支撑。
炒茶
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  为传承炒制技艺,提升炒制技能和产品质量,浙江省、市、县乃至部分乡镇,每年定期或不定期举办系列龙井茶炒制比赛,既有传统手工比赛,也有机械炒制和机手结合。其中,嵊州市“华发杯”越乡龙井茶炒制比赛已连续举办了20届。
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